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的人都知道用盐、玉米面能把猪大肠清洗干净,不过舍不得,李家也是如此。
李如意知道用草灰也能清洗猪大肠的法子。
厨房的灶里就有草灰。
李健安按照李如意的法子把草灰掏出来与猪大肠拌在一起,双手不停的揉搓几分钟,用水冲洗,反复几次,直到洗干净腥臭味变淡。
洗净的猪肥肠全部被李如意切成四分之一寸的段,全部丢进锅里干炕,把肠里的猪油都炕出来。
猪肥肠非常油腻,竟是炕出了一海碗的猪油。
“猪油是好东西,可以用来炒菜,也可以烙饼。
” “想不到猪肥肠能炕出这么多的猪油。
” 一段段的肥肠被炕的微焦,油亮亮,将家里酒坛里只剩个底的黄酒全部倒进去,肥肠的腥臭气彻底没了,取而代之的是浓郁的肉香,而后放入盐,再把切成薄片的蒜丢进锅翻炒至熟,最后放上葱花。
香喷喷的炒肥肠就好了。
李如意用筷子夹了一段肥肠尝了一下,没有放辣椒味道差了些,不过很解馋。
她给四个哥哥每人夹了一块尝尝,在看到四人惊喜的表情之后,当即下了个决定,“用家里的小碗盛肥肠,看能盛几碗?” 十斤的肥肠收拾完,炕出水和油之后只剩下七斤左右。
李家的碗都是粗瓷,青、黑色都有,大大小小的有二十几个。
李如意说的小碗一个能盛半斤的炒肥肠。
李福康麻利的盛出十碗,高声道:“妹妹,家里的小碗没了,用大碗盛行吗?”话还没说话,口水就从嘴角溢了出来。
李英华、李敏寒站在一旁死死盯着炒肥肠,也是一个劲的猛咽口水。
“不要用大碗盛。
”李如意瞅了瞅锅里的炒肥肠,大概还有两斤,“肥肠还剩下这么多啊。
” 李敏寒指着李如意的嘴角嘻嘻笑道:“妹妹,你流口水了。
” “咱们把这锅里的炒肥肠都吃了。
”李如意羞得脸微红,转身去拿木盆装炒肥肠。
现在她与家人缺肉缺油水缺的都患夜盲症了,等会就吃一顿肥肠解馋增加营养。
李健安瞟了一眼灶上的
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